被称为“植物脑黄金”，有益于智力发育，还可预防三高，吃过吗？

它到底是什么呢？

亚麻籽油又称胡麻油。是近些年风靡在都市人群的一种食用油。亚麻籽油富含α-亚麻酸，是陆地上的Ω-3系列脂肪酸量Z高的植物油之一，由于对健康的重要作用，被称为“液体黄金”、“植物脑黄金”。

同时，亚麻籽油还含有对人体健康有中药保健作用的木酚素，是已知食物中含量Z高的。因此，亚麻籽油号称“木酚素之王”。亚麻籽油对孕妇和婴幼儿特别有益，因此亚麻籽油也俗称月子油和聪明油。

现在中国学者主张世界亚麻的多起源说，认为中国亚麻栽培种系由野生种演化而来，中国是亚麻原产地之一。一般认为，我国是在公元前2 世纪由汉代特使张骞出使西域时带回的亚麻种子，在内蒙古、山西、新疆，甘肃，宁夏、黑龙江、吉林、东北等地开始种植，初始亚麻籽主要作药用， 直到16 世纪才用其种子榨油，如今是我国主要经济作物之一，也是我国华北、西北、东北高寒地区种植的主要油料作物。

那么亚麻籽油为什么会受热捧？

D1，脂肪与蛋白质、糖是人体三大主要营养物质。

正常人体按照体重计算，脂类含量约为14%-19%。胖人为32%，甚至高达60%。脂肪在人体主要有五种功能。

人体可以自身合生一部分脂肪酸，但是更多的脂肪酸需要从外界饮食中摄取。这部分摄取的脂肪酸叫做人体必需脂肪酸。人体必需脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸（反式脂肪酸并未人体必需脂肪酸），不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸中，主要是ω-3 (大写Ω-3,英文Omega3)与ω-6。

由于我国城乡居民生活水平的不断提高，肉奶蛋油的摄入逐年增加，饱和脂肪酸（主要是动物油脂等）与含有ω-6的食用油（如玉米油、大豆油、葵花籽油等）已经普遍过剩，由此出现的肥胖、三高、心血管等疾病十分突出。而ω-3的摄入却普遍不足，甚至严重缺乏。

那么，ω-6与ω-3的比例多少才合适呢？

现代健康饮食认为，ω-6与ω-3比例理想状态是1:1，1:1到4:1这个区间都可以接受。但是，我们传统饮食的这个比例是15:1，甚至更高。据报道，世界上Z长寿的日本人的ω-6与ω-3摄入较为接近这个比例。

随着人们生活水平的提升，中国人对健康的要求在不断提高。过去那种多肉、高油、高盐的生活方式被摒弃，“低油低盐低糖”成为一种时尚。而“低油”是指减少饱和脂肪酸（主要动物的肉和油脂）和ω-6（如玉米油、葵花籽油等）的摄入。要增加的是富含ω-3的食用油。

含有ω-3的食物有亚麻籽油、紫苏油、核桃油、深海鱼油等。其中，亚麻籽油是含量Z高的、获取成本却很低的一种途径。

说了这么多亚麻油的好处，您心动了吗？